一、产品工作原理

电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹调方式采用最先进磁场感应涡流加热原理，即当电流通过线圈产生磁场，磁场内磁力线通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。

二、主要性能和指标

1.电磁炉采用磁场感应涡原理

利用高频(20-40KHz)电流量通过环形线圈而产生交变磁场，当磁场内磁力线通过导磁导电锅本底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。

2.对使用电磁炉锅体材料的要求

由于非导磁材料不能有效的积聚磁力线，几乎形成不了涡流，从而基本不能产生热能。另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生涡流很小，产生的热量也很小(P=1²R)。所以电磁炉使用的材料为导电性能相对较好的铁性标料，还有就是合金及复合体。一般使用在电磁炉上的锅有：生铁、A3铁锅、不锈铁锅等。

3.安全分析

由于电磁炉发热圈和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具，所以不存在漏电危险。

由于电磁炉发热圈本身有磁条阵列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作，并且经过金属外壳屏蔽，所以外泄辐射很低，不会对人体造成伤害！（产品已通过CE辐射检测)
 

1.电磁炉功率调节范围，可在0.2KW~50KW额定功率范围内连续调节；

2.无小功率工作时产生噪声或引起照明灯闪烁或影响电视，收音等现；

3.电磁炉电源电压适应围宽，独具过电压和欠电压调特性，在各种供电环境下都可长期使用；

4.电磁炉安全保护功能完善，对于电源电压过高、过低或突变等均有安全保护功能，常规的超温保护更为快捷准确；

5.开机自诊断功能和两小时无操作定时关机功能测知电磁炉的工作环境是否正常（电压，环境温度是否适当或机体内部是否有故障）。如长时间无人操作电磁炉相关旋钮，机器将以为操作者已经忘记或外出，两小时后会自动关机，令使用更安全。

三、产品主要优点（与传统炉灶相比)

1.更节能（热效率高）

电磁炉的优势首先表现在它的热效率极高，作为倡导“绿色厨房文化”的高科技产品，传统炉具，如电热炉、石油气炉、煤气炉及电饭锅的加热原理是先烧红器皿底部直接加热锅内食物，另有部分热耗用在燃烧空气，热效率在40%~60~之间，热能耗量大、煮食慢；而电磁炉的热效率能够达到95%

2.更安全（无明火烹调好处多）

电磁炉使用效果与煤气灶安全不同，在使用过程中既不会产生明火，电磁炉本身更不会发热，绝不会如其它灶具经常导致火灾事件，更不存在因泄漏煤气而引发种种事故。

3.更环保（卫生、清洁）

告别烟火弥漫的厨房战场，是现代厨师的一大心愿。电磁炉在加热时，不是释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升高室温；而传统的煤炭、石油气、煤气燃烧时，因燃烧空气，以致室温不断上升，厨房油烟不断增多，同时会释放放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质景响人体健康。使用环保电磁炉没有传统炉具诸多污染的问题，所以真正实现了清洁房间，保护环境。它工作时无火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒适。

 4.更精确（温度控制准确）

电磁炉可以根据用户不同的烹饪要求，灵活且准确的控制发热功率及烹饪温度。电磁炉的输入功率通常在0.2KW~50KW之间，可以任意选择烹调所需的温度（恒温型）和将温度设定在某一档。厨师之所以能烹调美味的佳肴，其重要原因是他们能够掌握火候。电磁炉采用先进的科学方法研制出从常温到350度一系列的恒温装置，因此烹调时你可以选择所需的温度，十分方便，而且能使烹调出来的食物达到理想的色香味。

5.更多能（煎、炒、炸、煮、炖全能）、

电磁炉无疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠军，这比微波炉的单一功能相比无疑有巨大的进步，而且最大限度地节约厨房空间，安装搬迁轻巧方便，又没有辐射及漏电的危险。

6.更方便（操作简单 外形秀丽）

操作方便：目前常见的一些家用炉具(如：微波炉)有若干个操作按钮，电磁炉则只需几个按钮便可完成操作。台式小炒灶：体积小、灵巧、卫生，移动方便；立式灶一样只用接好电源就能工作；它能够适应各种场所：特别是禁火场所、空旷刮风场所（如地下室、加油站、液化气中心、酒厂车间、仓库等)因为它工作过程是不产生明火，且无高温、无废气。

四、产品对比

1、实验室对比

时间：3-12 地点：公司试验室 室温：22℃ 水温：20℃

以上数据是将65公斤20℃冷水用大锅灶加热至沸腾温升80℃所测得。

结论：对比试验，电磁炉比液化石油气灶节能53%，比柴油灶节能48%

2、现场操作对比

以上数据是按厨师以往操作习惯，同时使用烹饪同样品种菜式所测得结果。

现场对比结论，电磁炉比燃气灶快28%，节能71%

注释：

液化石油气按每公斤6.9元；

柴油按升6.23元；

电费按千瓦/小时0.85元

3、电磁炉对比传统炉灶更有以下优势：

单头电磁炉比液化石油气灶每年节约成本31448元，比柴油节约25711元；（按每天使用4小时计）

可节约烟道，烟管投资费用，可减少烟道所占用厨房空间；

对部分须对黑烟净化的厂家节约治理设备运行时水电费用；

减少如液化气使用存在的漏气易引发火灾的危险；

电磁炉使用方便，减少不必要的空烧，可随开随关；

大大改善厨房工作环境、无噪音、无污染，不升高厨房室温；

不因市场燃油升价而但心成本上升，因电价相对很稳定。